Variante poélée de la mer
Variante
Pour les plus gourmands : faire cuire dans de l’eau deux à trois belles pommes de terre coupées en rondelles.
Disposés par couches dans un plat à gratin :
Pommes de terre, champignons, poireaux, poisson et les fruits de mer en intercalant avec de la crème et du gruyère.
Parsemer le tout de gruyère râpé et faire gratiner au four.
Relooking armoire
Poélée de la mer
Pour 2 personnes
1 beau filet de saumon
1 beau filet de cabillaud ou autre poisson selon les gouts
1 poignée de moules surgelée décoquillés
1 poignée de crevettes surgelée décortiquées
4 coquilles st jacques surgelée ou quelques noix de pétoncles
champignons poireaux
échalotes
vin blanc 10cl
1c à s de maïzena
10cl de lait
1c à c de fumet de poisson
1 c à s de crème fraiche
sel , poivre
cuire les champignons, les poireaux à part.
mettre dans une poêle anti adhésive :
-le filet de saumon
-le filet de cabillaud et faire cuire tout doucement à l'étouffé.
Ajouter les moules surgelées, les crevettes décortiquées et les 4 coquilles st jacques surgelées ou les noix de pétoncles.
pour donner du gout :
sel, poivre, échalotes et 1c à c de fumet de poisson
délayer la maïzena dans le lait, ajouté 10cl de vin blanc.
Mélanger les champignons et les poireaux cuits avec le tout et ajouter en fin de cuisson une bonne c à s de crème.